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Huile dÀrgan & cuisineHuile d'ArganDas Arganöl wird aus der Frucht des Arganbaums gewonnen. Es findet Anwendung in der Gastronomie und Kosmetik und zeichnet sich durch seine goldene Farbe, seinen intensiven Geruch und einen hohen Gehalt von Vitamin E aus. Der Argan-Baum wächst nur an einem Ort der Welt: im Südwesten Marokkos. Seit Urzeiten gewinnen Berberfrauen aus rund 30 Kilo Früchten der Arganbäume in 12 Stunden mühsamer Arbeit einen Liter des kostbaren Öls. Der Argana-Baum ist einer der ältesten Bäume der Welt und schon länger vom Aussterben bedroht. Da er nur noch in Marokko wächst und wegen der existentiellen Bedeutung für die Menschen der Region, hat die UNESCO das Gebiet inzwischen zu einem Biosphärenreservat erklärt. Der Argana-Baum ist für die Bewohner der "Baum des Lebens". Er versorgt die Menschen mit Bauholz, Brennstoff, Nahrung und einem Öl, das als eines der wertvollsten Nahrungsmittel der Welt gilt: das Arganöl.  Wie wird das Öl gewonnen?Das Arganöl wird im Spätsommer in harter Kleinarbeit aus den Kernen der Früchte gewonnen. Da die Bäume ein sprödes Holz haben und mit Dornen versehen sind, ist die Ernte der Früchte nicht einfach. Aber die Berber haben sich etwas einfallen lassen: Sie warten bis die Früchte von den Bäumen fallen oder sie treiben ihre Ziegen in die Bäume, die nach dem fressen die Früchte wieder unversehrt ausscheiden. Diese sammeln sie dann ein und schlagen sie auf. In einer frucht befinden sich zwei bis drei Mandeln, die nach dem Rösten von Hand gemahlen werden. Aus dieser entstandenen paste wird dann das Öl gepresst. Um die Haltbarkeit des Öls zu verlängern, fügen einige heimische Frauen noch Salz oder andere Zusatzstoffe hinzu. La cuisine MarocaineLa cuisine Marocaine, prépare des plats délicieux de viandes et poissons ,aux épices et légumes gâtés par un ensoleillement idéal. Pour beaucoup elle représente la meilleure. Repas chez l´habitant :Si vous êtes invité pour le repas chez une famille, laver vous d´abord symboliquement. Plats principaux marocains que l´on doit goûter absolument:BrochettesA l´entrée d´un marché,sur une place ,ou au bord de la route onvous p´repare de délicieuses. KeftaBoulettes de viandes grillées aux differents épices. Œufs brouillés...aux differentes variations ,au fromage, aux oignons, tomates etc… CouscousRepas traditionnel du vendredi ; au restaurant on peut le manger tous les jours MéchouiDas Fleisch (Rind oder Schaf), gegrillt, zergeht auf der Zunge. PastillaEine feine Blätterteigpastete, gefüllt mit Taube und Mandeln: dies ist das berühmt süß-salzige Gericht auf marokkanische Art. Es gibt Varianten mit Fisch, Huhn und - als Nachtisch - sogar mit Milch. TajineDieser Begriff bezeichnet gleichzeitig das Gefäß und den Inhalt (geschmortes Ragout aus Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse. Es ist das Nationalgericht Marokkos. Ramadan-GerichteBei Sonnenuntergang endet das Fasten (f'tour) und es darf aufgetischt werden, zum Frühstück gibt es die nahr- und schmackhafte Harira, eine Fleischsuppe mit Linsen und Kichererbsen. Dazu Eier, Datteln und Brot und - Schbäckia (sehr lecker aber süüüß!) MinzteeSehr süßer Tee aus chinesischem Gunpowder und frischer Pfefferminz (Nana) .Er erquickt, wärmt auf und kräftigt Gateaux
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| © 2010 essaouiranet.com | Actualisé: 21.03.2010 |
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